Ingredientes
Para 4 quesadillas
4 tortillas
250 gr de pollo cortado en trozos pequeños
Sal
Pimienta
100 gr de cebolleta picada
8 lonchas de bacon
1 aguacate
Queso Cheddar rallado
Aceite de oliva
Preparacion
Coloca el bacon en una bandeja de horno, sobre una rejilla y deja que se hornee unos 8 minutos por cada lado, hasta que notemos que está bien crujiente. Una vez lo tengamos bien horneado, lo partimos en pequeñas tiras y lo dejamos reservado.
Añade unas gotitas de aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolleta bien cortadita. Saltea un poco hasta que estén pochada. Incorpora los trocitos de pollo partidos y sazona con sal y pimienta. Deja que el pollo se dore durante unos 5 minutos.
Prepara las tortitas de maíz, y busca una sartén que tenga el mismo diámetro que las tortitas. Pon unas gotitas de aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente, pon la tortita. Encima de ella coloca el pollo, el bacon y el aguacate en taquitos. Por último ponle un poco de queso rallado.
Deja que la tortita se cocine por un lado, y después con la ayuda de unas pinzas de cocina, dobla la tortita a la mitad a modo de quesadilla y dale la vuelta con mucho cuidado para que se dore también por el otro lado, y la tortita de maíz quede bien dorada y crujiente.
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